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| 総合調理スペシャリストコース フランス研修旅行 |
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HYOEIの調理師科SPコースで、特に魅力的なことは、1年次の最終カリキュラムとして実施されるフランス研修旅行に全員で参加することでしょう。学校では経験できない、本場だからこそ体感することのできるその土地の雰囲気や、すばらしい技術を目の当たりにすることができ、そこから得る物も多いはずです。
しかもこの研修は授業の一環として行われ、研修費用は授業料に含まれています。 |
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| ポール・ボキューズにて |
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例えば、「世界で最も権威あるフランス料理学校」と言われる＜ル・コルドン・ブルー＞や世界でも屈指の知名度がある＜ポール・ボキューズ＞の料理学校などで、一流シェフによるデモンストレーションを見た後、実際に調理実習を行います。最高の技術を持つ本場のシェフの指導を、極身近で受ける事ができるのです。 |
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| 本場でのすばらしい技術や体験も、それを理解できる力がなければその意味は半減します。HYOEIでは、入学から研修までの約1年間、フランスでの体験を確実に自分のモノにできるよう、フランス語やマナー、ワインやチーズの知識、もちろんフランス料理の技術などをしっかり学べる講義を数多く設定しています。 |
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※研修場所は年度によって異なります。 |
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関西空港→シャルル・ド・ゴール空港 |
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| 空路パリへ |
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パリ |
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| 午前：パリ市内観光（ノートルダム寺院、凱旋門など） 午後：自由行動 |
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パリ |
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| 午前：ベルサイユ宮殿観光 午後：自由行動 |
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シャルル・ド・ゴール空港→リヨン空港 |
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| リヨン到着後、市内観光 |
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リヨン＜ポール・ボキューズ＞ |
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| 午前：デモンストレーション（魚料理ベース） 午後：調理実習・実演 |
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リヨン＜ポール・ボキューズ＞ |
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| 午前：デモンストレーション（肉料理ベース） 午後：調理実習・実演 |
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リヨン空港→シャルル・ド・ゴール空港→関西空港 |
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| 空路、帰国の途 |
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関西空港 |
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| 入国手続き後、解散 |
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| 本場の技術だけでなく、実際風土や文化に触れることで、より深い研修に。 |
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柏木 直樹 助教授
調理師科・製菓衛生師科 副学長
栄養士
専門調理師
洋菓子製造2級技能士
介護食士1級 |
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| HYOEIのフランス研修は、単に本格的フランス料理の技術に接するだけではなく、その土地を見学してスーパーやマルシェで食材に触れたり、地元の人と接して風土を自分の肌で感じたり、博物館や美術館を見学して文化を知ることで、より意味深い研修になっています。そして、研修のための下準備もしっかりしますので、疑問などの答えもフランスで見つけることができるでしょう。とにかく、入学までは、料理を食べること、作ることが好きであれば問題はないと思いますよ。 |
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太田垣 奨
調理師科総合調理スペシャリストコース2年
大阪府立渋谷高等学校卒 |
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| 学内を案内してもらった時には施設がとても充実していると感じましたね。フランス研修も魅力でしたが、なにより行事の多さが楽しい学校生活を送れそうな気がしましたよ。卒業後は一日も早く一人前をめざし調理技術を磨くことに専念します。 |
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将来、ホテルで西洋料理に携わりたい。
だから、フランス研修は得る物が多かったです。 |
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| フランスは道路や建物をはじめ、街全体がオシャレという感じです。古くから食文化が栄え、西洋料理をめざす者にとっては聖地みたいな所ですが案外オープンなイメージです。市場やスーパーの食材は日本にはないものやサイズが想像外の物もあって楽しく、乳製品が濃厚な味がしましたね。フランスの学校での実習も、海外からの生徒に対して優しく丁寧な教え方に思えました。 |
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