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| 調理師科 TOP > 総合調理スペシャリストコース［昼間部2年］ |
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| プロの技術を凝縮した総合教育 |
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| 将来、より高いステージにステップアップし活躍していくためには、豊富な知識と高度な技術が必要です。調理師科の総合調理スペシャリストコースは、その名の通り「食」全体の総合教育を考えた、幅広い実践的な授業内容が特長。料理の高度なテクニックはもちろん、フードビジネスに必須のマネージメント知識から美術・芸術の基礎教養まで、2年間にわたってじっくりと学ぶことができます。 |
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料理に必要なのは、おいしさだけではありません。盛付のテクニックや器の良し悪し、お店の雰囲気づくりも、料理を楽しくおいしく演出してくれる大切な要素です。調理師科の総合調理スペシャリストコースでは、美術デッサン・色彩学・陶芸・テーブルコーディネート・フラワーアレンジメント・華道・茶道なども実施。料理の芸術性を磨くための授業が、多彩に組み込まれています。
基礎的な知識から専門分野まで、総合調理スペシャリストコースは2年かけてじっくりと習得できます。
※赤文字の科目をクリックすると写真が小窓で開きます。 |
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●食文化概論
●衛生法規
●公衆衛生学
●栄養学
●食品学
●食品衛生学
●調理理論
●調理実習
(内、校外実習)
●フランス語
●中国語 |
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●高度調理技術実習
●社会体験学習（インターシップ）
●調理科学実験
●レストランサービス・
マナー実習
（サービス・マナー実習）
（ホスピタリティサービス実習）
（マナー研修）
●日本文化研究学
（茶華道実習）
（書道）
（器・陶芸学）
（美術デッサン）
（ラッピング） |
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●テーブルコーディネート
（テーブルコーディネート実習）
（フードコーディネート学）
（メニューパソコン実習）
●フードビジネス
（入門経営学）
（情報処理）
（店舗出店マーケティング論）
（ホテル学）
（労働法）
●料飲一般学
●教養講座
●特別講座 |
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| 調理師免許証 |
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本校を卒業することで、無試験で資格を取得することができます。学校卒業後、希望にそった就職をするために有利な資格であり、また、将来的に独立してお店を経営するためにも必要です。 |
専門調理師・
調理技能士 |
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調理師よりワンランク上のライセンスです。学科試験は、学校卒業時の技術考査に合格することにより免除。6年間、調理師の仕事に従事し、実技試験を受けることにより取得できます。 |
全国料理技術検定協会
上級認定証 |
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調理実習など、本校の教育内容の評価により、卒業時に取得できます。これは刺身・天ぷら・オムレツ・麻婆豆腐など、本校で習得した基礎的な調理技術の実力を証明するものです。 |
| 専門士 |
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専門士は、準学士と同等の称号で、専門学校においての授業が1700時間以上の修了者に与えられます。あなたが過去どのような知識・技術を身につけてきたのかを、公的に証明するライセンスです。 |
調理師養成施設
助手資格 |
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調理師養成施設の助手としての資格を得るためには、調理師として2年以上の経験が必要です。しかし、本校の2年課程を卒業すれば自動的に取得でき、調理師学校の先生への道がひらけます。 |
| 食品技術管理専門士 |
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料理のコーディネートや調理のマネージメントなど、食について幅広い分野の業務を扱うためのライセンス。総合調理スペシャリストコースを卒業することで、資格を取得することができます。 |
全国料理学校協会助教員資格認定証
フードコーディネーター3級ならびに2級受験資格
レストランサービス3級受験資格
華道嵯峨御流 入門・初伝 |
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